Terrassentijd

Hoe kan het nu, dat het ene horeca bedrijf op zijn terras top koffie met een glimlach serveert, terwijl de buurman het maar niet voor elkaar krijgt?

Jeroen Veldkamp, zelf ervaringsdeskundige op het terras, heeft de beste tips van collega-ondernemers verzameld:

Training

Zorg er voor dat u en uw medewerkers voor dat het seizoen losbarst een koffie of barista training hebben gevolgd. Het CafféMaestro plan van Laurentis is hier een mooi voorbeeld van. U leert er niet alleen de fijne kneepjes van het barista-vak, maar ook hoe u meer rendement kan halen uit Laurentis espresso. Daarnaast helpen wij u o.a. met het ontwikkelen van een persoonlijke koffiespecial. www.laurentis.nl

Onderhoud

Onderhoud is behoud! Uw espressomachine heeft af en toe een goed verwenbeurt nodig. Een onderhoudscontract doet wonderen. Maar zelf kunt u natuurlijk ook veel doen. Dagelijks onderhoud zoals blindfilteren is een kleine moeite, maar zeer belangrijk voor de kwaliteit van onze koffie in uw zaak!

Mise en Place

Een goede mise en place is het halve werk. In uw systeem kunt u hoogstwaarschijnlijk precies achterhalen welke koffie variant u het meest verkoopt. Daar kunt u uw mise en place dan ook precies op aanpassen.

Focus

Door één koffievariant in de schijnwerpers te zetten, verleidt u uw gasten om juist die variant te kiezen. Laurentis helpt u hiermee door samen met u een koffiekaart samen te stellen. In deze kaart staat één koffie centraal: uw eigen huis specialiteit. Prijs dit extra aan en u zult zien dat u hier automatisch meer van gaat verkopen!

Naast deze koffiegerelateerde tips uiteraard nog andere tips van uw collega’s:

1. Gastvrijheid

Hoe druk het ook is: begroet de gast en laat zien dat u hem heeft opgemerkt!
Afscheid: een goed afscheid is het begin van een volgend bezoek! U kent het wel, de laatste indruk.

2. Actieve verkoop / upselling

Vraag eens of de gast misschien een grote cappuccino wil i.p.v. een normale. Of wellicht een dubbele espresso ipv een enkele. Een vraag en u zult zien dat uw omzet toeneemt!

3. Zien is kopen

Loop eens met een mooie latte macchiato over uw terras. U zult merken dat de gasten hierdoor worden verleid tot het bestellen van zo’n mooie opvallende koffie!

In onze CafféMaestro training komen alle bovenstaande tips terug. Voor meer informatie kunt u kijken op onderdeel Laurentis Tour.